Panesse resgata o cuidado e a calma que se tinha antigamente unida à inovação dos dias de hoje. Mais do que um pão, Panesse é a descoberta de uma nova experiência.

A Panesse
O Tempo
O Tempo

Feito artesanalmente, sem pressa, como nas melhores padarias do mundo. A diferença você descobre a cada mordida: um pão de crosta crocante e dourada, textura e leveza inconfundíveis, sabor suave e equilibrado.

Preparo

Tudo começa com a seleção dos ingredientes: a farinha de trigo vem da região centro-sul da França e alguns grãos e sementes são importados da Europa. Nossa Massa Madre é desenvolvida por casas europeias especializadas.

Tudo é medido na proporção exata, e depois, muito bem misturado para incorporar os ingredientes e dar estrutura. O resultado é uma massa macia, bem hidratada e desenvolvida, que logo começará a crescer.

Preparo

Tempo

O tempo é nosso ingrediente fundamental. Ele é soberano: não se acelera o processo de fermentação do Panesse. O pão cresce naturalmente.

Nesse intervalo, em que a massa descansa, os açúcares se transformam em dióxido de carbono, álcool e nos ácidos orgânicos que vão determinar a textura, a leveza e o sabor. Quando a massa atinge o tempo certo de fermentação, é hora de moldar.

O tempo

Moldar

Nossa massa é moldada artesanalmente, pelas mãos do padeiro.
Antes de ir para o forno, já moldado, é hora do último estágio de fermentação.

Moldar

Assar

Com a temperatura e o tempo de forno exatos, o pão atinge a cor ideal, a crocância perfeita da casca, a umidade e maciez do miolo.
Está pronto!

Deu água na boca? Escolha seu Panesse preferido e bon appétit!

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Panesse Tradicional

Panesse Tradicional

Longa fermentação, farinha francesa e massa madre Panesse. O resultado é um pão com casca crocante, miolo macio e aerado. Simples, sofisticado e muito saboroso.

Panesse Tradicional

Panesse Integral

Produzido com grãos integrais: semente de girassol e de linhaça, gérmen de trigo e extrato de malte. Segue o processo de longa fermentação e leva a massa madre Panesse. Você nunca experimentou um pão integral tão leve e saboroso.

Panesse Integral
Panesse Grãos

Panesse Grãos

Uma deliciosa combinação de sorgo, cevada, aveia, linhaça, trigo, kamut, semente de chia e de girassol. Uma massa rica, que passa pela fermentação longa para ganhar leveza e ainda mais sabor. Simplesmente delicioso.

Panesse Grãos

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